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Menu Brunch

LÉGENDE:
Gluten:| Lactose: | Fruit de mer: | Poisson: | Soya: | Porc: | Noix: | Maïs: | Oeuf: | Sesame:

Les Brunchs Chez

Piel Canela

Nous voulons vous inviter à découvrir les saveurs de l'Amérique latine où chaque plat est une pièce de notre histoire et chaque bouchée, une poésie récitant l'héritage de nos ancêtres.

Ce menu brunch est proposé par nos chefs:

Karla Guzmán, Edgard Trujillo et Victoria de Oliva

Nos pains

Toute notre pâtisserie vient de chez

Carlota - Boulangerie Artisanale

Servis avec une tasse de café de olla

(café fait dans une casserole parfumée de cannelle et piloncillo)

restaurant brunch sur saint denis
Conchas ,,

Petites brioches sucrées mexicaines en forme de coquillage

7.5

restaurant brunch sur saint denis
Besos ,,

Pain sucré mexicain avec confiture de framboise

7.5

restaurant brunch sur saint denis
Puerquitos de Piloncillo ,

Biscuits mexicains en forme de petits cochons au piloncillo et érable

7.5

restaurant brunch sur saint denis
Panque de Elote ,,

Petit gâteau au maïs sucré

7.5

restaurant brunch sur saint denis

Pain Du Jour 

PM

Panier De Carlota ,

Mix de nos 3 pains artisanaux servis avec nos délicieuses confitures maison, beurre et café de olla

15

De la Terre

Tlatoyo de Canard ,

Galette de maïs farcie de fèves noires et queso fresco rôti dans le gras de canard, magret de canard poêlé, salsa de tomatillo grillé, salade de cresson rouge et vinaigrette de balsamique, fleur comestible.

31

restaurant brunch sur saint denis
Sandwich Condorito ,,

Brioche de mole, pilon de canard confit avec champignons et chancaca (sirop de canne de sucre et épices), roquette, vinaigrette jalapeño, croustillant de pomme de terre, fromage provolone gratiné, tartinade d’avocat, servi avec frites de pomme de terre et mayonnaise à la truffe

29 

Las Papas Benditas ,,

“Hash brown” avec flanc de porc et cardamome en croûte de panko, chimichurri, crème de chimichurri, champignons poêlés, oeufs parfaits, chicharrón

25

De la Mer

Salade Costeña de Pieuvre ,

Pieuvre aux deux marinades mexicaines rouges et vertes (tallas), salade costeña d’ananas, jicama (tubercule mexicain), concombre, oignon rouge, lime et habanero, bébé roquette et vinaigrette de balsamique. Pousses de coriandre et fleurs comestibles. Servi avec totopos

27

Tartine Saumon Pawqar ,,,,,

Fromage et noix d’acajou sur pain brioché avec gravlax d’inspiration péruvienne au huacatay et pisco. Fenouil, oignon vert, edamame, choclo (maïs péruvien), concombre, vinaigrette au jalapeño et chutney de poblano, pousses de coriandre.

25

Molito Amarillo à la Montréalaise ,,,

Crêpes farcies d’un mix sauté de crevettes nordiques, tomate, oignon, piment, maïs et coriandre, baignées de mole jaune (amarillito), costra de fromage, maïs grillé et graines de citrouille.

24

Du Jardin

Chilaquiles Piel Canela ,,

Chips de tortilla deux couleurs frites, sauce de morita et crème, œuf frit ou œuf coulant, fèves, crème sûre, queso fresco, pousses de coriandre, oignon rouge et fleur comestible.

Optionnel: Cecina (viande traditionnelle Mexicaine salée cuite à la plancha) 6

25

Shakshouka de Piel Canela ,,

Sauce de tomate rôtie avec une touche de habanero et origan, chile poblano et oignons rôtis, œufs, ricotta, chimichurri, chutney de poblano, coriandre, oignon rouge, radis, servis avec focaccia d’origan et hibiscus.

24

Plaisirs Sucrés

Granola “Buen Día” ,

Bol de granola fait maison parfumée aux épices chai, compote de pommes caramélisées, mix de yogourt et fromage cottage, confiture maison, fruits de saison, grains de citrouille.

21

Pancakes del Amanecer ,,

Pancakes moelleux parfumés à la fleur d’oranger, beurre de pomme caramélisée, dulce de leche au lucuma, meringue maison, fruits de saison et cancha caramélisée

24

Le Pain Doré des Tropiques ,,

Pain brioché, crème de maracuya, compote d’ananas, cannelle et rhum, fruits de saison, croustillant coco, éclat de caramel et fleurs comestibles

23

Menu Pour Enfants

restaurant brunch sur saint denis

Crêpe maracuya ,,

Crêpe avec crème de fruit de la passion, sirop d’érable, éclat de caramel et fruits de saison

12

restaurant brunch sur saint denis

Panquequito ,,

Pancake moelleu parfumé à la fleur d’oranger, dulce de leche au lucuma et fruits de saison servi avec beurre de pomme caramélisée

12

restaurant brunch sur saint denis

Mini granola,

Bol de granola fait maison parfumée aux épices chai, compote de pommes caramélisées, mix de yogourt et fromage cottage, confiture maison, fruits de saison, grains de citrouille.

9

Les à-cotés

Mélange de yogourt et fromage cottage

3.5

Compote de pommes

5

Bol de fruits de saison

6

Confiture de saison

3

Œuf frit

3.5

Œuf parfait

3.5

Sauce épicée maison

3

Focaccia d’origan et jicama

5

Cecina (viande traditionnelle Mexicaine salée cuite à la plancha)

6

Caramel au lucuma

4

Frites de pomme de terre avec mayo aux truffes 

11